문정여자고등학교

12월 영양소식

식생활관

260-8235

유산균은 우리 몸의 청소부

□ 유산균이란?

- 당을 분해해서 유산을 생산하며, 에너지를 만드는 미생물을 총칭한 것입니다.

- 음식뿐 아니라 우리 몸의 소화기관 곳곳에 서식하고 있으며 특히 장에 많이 분포되어 있습니다.

□ 유산균은 어떤 역할을 하나요?

- 우리 몸에서 유해균(대장균, 포도상구균등)의 성장을 억제하고, 유해균이 생성하는 독소를 줄여주어 위장장애, 설사, 변비, 대사장애와 같은 질병을 예방합니다.

□ 유산균은 우리 몸에 어떤 유익한 일을 하나요?

- 장내세균들의 균형을 유지하게 하고, 기본적인 면역 능력을 강화해서 건강을 지켜줍니다.

- 우유를 소화하지 못하는 유당불내증을 완화 시키고 소화 기능을 촉진 시킵니다.

- 해로운 생성물을 해독하고, 암을 유발하는 물질을 제거하고, 음식에 들어있는 병균을 억제하기도 합니다.

□ 내가 먹은 음식이 유산균을 죽이고 있다?

- 유산균은 살아있는 미생물이라 섬유질이라는 먹이가 있어야 증식할 수 있습니다.

- 유산균을 알약으로 먹는다해도 유산균이 살 수 있는 먹이가 없다면 아무런 소용이 없습니다.

- 불규칙하게 식사를 하거나 가공식품, 패스트푸드, 기름진 음식, 탄산음료 등을 섭취한다면

유산균의 먹이가 부족해 우리 몸에서 살아있을 수가 없습니다.

※ 부패와 발효의 차이는 뭘까요?

공통점		미생물이 작용해서 물질이 변화되는 것
차이점	부패	물질에 ‘유해균’이 자라는 것
	발효	물질에 ‘유익균’이 자라는 것

□ 유산균을 위해 어떻게 먹어야 할까요?

- 김치나 유산균 음료를 먹는 것으로 충분하지 않습니다.

- 채소등 섬유질 식품을 섭취하여 좋은 균이 증식할 수 있는 장내 환경을 만들어주는 것도 중요합니다.

- 패스트푸드, 밀가루나 설탕이 들어간 유해균이 좋아하는 음식의 섭취를 줄입니다.

- 하루에 한가지라도 매일 먹는 발효식품이 필요합니다.

다양한 발효식품	채소를 절여만든 김치, 장아찌류 콩을 이용한 장류(된장, 간장, 고추장) 발효유, 식초, 젓갈류

□ 대표적인 김치의 효능

- 위장 내의 단백질분해효소인 펩신의 분비를 촉진시켜 소화, 흡수를 돕고 장내 미생물 분포를 정상화시켜 줍니다.

- 채소류의 즙과 소금 등의 복합작용으로 장을 깨끗하게 해주며, 채소의 풍부한 섬유소는 변비를 예방하고 장염, 결장염 등의 질병을 억제시켜 줍니다.

- 김치가 익어감에 따라 나오는 젖산균은 해로운 세균을 억제하고 병원균을 막아주어 면역력을 증가시켜 줍니다.

- 김치의 주재료인 배추, 무의 풍부한 식이섬유소와 김치유산균은 대장암 예방 효과가 있고, 마늘은 위암 예방 효과가 있으며 김치가 적당히 익었을 때 암 예방 효과가 가장 큽니다.

- 김치를 꾸준히 섭취하면 콜레스테롤의 수치를 낮춰주어 심장질환이나 동맥경화 예방 및 치료 효능이 있습니다.

- 비타민C, 베타카로틴, 페놀화합물, 클로로필 등의 기능성 성분이 항산화를 도와줍니다.

- 고추의 캡사이신 성분은 신진대사를 촉진시켜 지방을 더 빠르게 연소시켜 줍니다.

나!

발효~